近些年来牛势策略，外卖这个行当就像坐了火箭一样飞速发展，简直是我们生活中翻天覆地的大变化。它不仅给成千上万的骑手兄弟们提供了饭碗，也让不少餐馆老板的生意红火起来，我们这些普通人更是跟着沾光，终于不用每天围着灶台转悠，轻轻松松点个餐就能解决温饱。
说实话，这些外卖平台确实功不可没，它们就像是咱们生活中的及时雨，把方便送到了千家万户。可谁又能想到，就在大家习惯了手机下单、骑手送餐的便利日子之后，这个老熟人却渐渐被冷落了。以前加班熬夜，泡一碗面是标配，现在呢？大家更愿意点个热腾腾的外卖，连汤带水吃个舒坦。外卖就像一阵春风，吹走了方便面的市场份额，让那个靠着热水就能吃的时代慢慢成了过去式。
但生活总是充满了意想不到的转折，不是吗？从2024年开始，一个新玩意悄悄冒头，它不声不响地就想把外卖的宝座给抢过来。你可能会好奇，这到底是个啥新鲜事？
01 外卖行业也存在着许多弊端
如今点外卖成了咱们生活中挺平常的一件事，尤其在大城市里，不少人懒得做饭或者工作太忙，就习惯性掏出手机点一份外卖对付一下。可是这事儿吧，看起来挺方便的，实际上藏着不少让人闹心的问题。
第一，最让人不放心的是食品安全
你想啊，你在餐厅里吃东西，好歹能看见后厨干不干净，食材新不新鲜。点外卖可就难说了。有些黑心商家为了省几个钱，用些快过期或者已经不怎么新鲜的食材糊弄顾客。我有个朋友就遇到过，点的麻辣烫里头的肉丸子都发酸了，气得他直骂街。更别提还有些商家为了追求卖相和口感，使劲儿往里头掺添加剂，长期吃下去对身体真没啥好处。你说咱们花这钱买外卖，本想着是图个方便省事儿，谁成想反倒把自己给坑进去了。
第二，外卖包装的问题
现在点个外卖，从餐盒到塑料袋，再到一次性筷子勺子，里三层外三层的，吃得倒是痛快了，可收拾的时候看着那一大堆废弃物，心里头真不是滋味儿。有数据显示，咱们国家每年光外卖产生的废弃物就有一千六百万吨，这可不是个小数目啊。
那些塑料制品几百年都分解不了，最后都堆哪儿去了？要么埋进土里污染地下水，要么烧了污染空气。还有送外卖的那些电动车，满大街跑牛势策略，尾气呼呼地往外冒，空气质量能好到哪儿去？有时候我走在街上，闻着那股子汽油味，再看看路边桶里堆着的外卖盒子，总觉得心里沉甸甸的。
第三，交通安全问题
外卖员一个个争分夺秒地赶时间，闯红灯、逆行、在人行道上横冲直撞的情况见怪不怪了。前两天我还亲眼看见一个外卖小哥为了抢那几十秒，差点被车给撞了，吓得我手心直冒汗。他们也是为了多赚点钱养家糊口，可要是真出了事，受罪的还是自己。这种为了赶时间不顾安全的行为，确实该好好管管。
第四，就业结构的严重失衡
现在不少年轻人都愿意去送外卖，觉得这活儿自由，来钱也快，反而不太愿意去工厂或者企业里头踏踏实实学门手艺。这么一来，工厂那边招人越来越难，有些技术岗位青黄不接，长远来看对整个社会的就业结构可不是啥好事儿。我认识的一个小老板就经常抱怨，说现在年轻人宁可风吹日晒地送外卖，也不愿意在车间里安安稳稳地学技术，这样下去可怎么得了。
02 预制菜的突然崛起，外卖行业正受到巨大冲击
近些年，预制菜这种食品形式悄悄走进了我们的生活，正在以一种温和但坚定的姿态替代着传统的外卖。它看起来简单，说白了就是把食材提前洗好、切好、搭配好，再进行冷冻包装，消费者到手后只需要简单加热或者翻炒一下就上桌。
比如我们平时常点的梅干菜扣肉、黄焖鸡米饭甚至红烧排骨，很多其实都不是现场现做，而是早已准备好的半成品。不光外卖如此，就连不少餐厅的后厨，也悄悄换上了这类预制菜方案——如果不是这样，每逢饭点，顾客可能要等上许久才能吃上饭。而现在，有了预制菜，出餐速度快了，顾客体验也更顺畅。
再看看如今的外卖生态，大量订单涌来时，如果全靠现做现炒，商家确实忙不过来，甚至可能影响菜品质量。而预制菜正好解决了这个痛点。商家可以提前备好半成品，订单来了只需快速加工，既保证了出餐效率，也稳住了卫生和口味的基本盘。正因为这种便利性，预制菜近几年不但悄悄占据了外卖市场，还大规模走进了超市货架，甚至进入了学校和机关单位的食堂。因此，在可以预见的未来，外卖行业受到预制菜的持续冲击恐怕难以避免。
03 为何预制菜能在这个时代迅速走红？
一方面，生活节奏越来越快，人们对“便捷”的需求远超以往。无论是上班族午休时间紧张，还是家庭主妇想节省做饭时间，预制菜都提供了一个“折中方案”——既有家常菜的口感，又不必经历买菜、洗菜、切配的繁琐过程。另一方面，食品安全问题也越来越受关注。相比于一些难以追溯源头的外卖食材，预制菜出自规范化工厂，从原料到加工都有标准可循，吃起来也更放心。
更关键的是，经济账也算得过来。点一份外卖，除了食物本身的费用，还要加上配送费、包装费，甚至高峰期还有溢价。而如果直接从超市买预制菜回家加热，成本就低得多。尤其对有老人、孩子的家庭来说，既省时间又能控制油盐、口味，还不用等外卖员上门，简直是“两全其美”的选择。
正是看到了这样的市场需求和潜力，越来越多的资本开始涌入预制菜行业，推动产品不断升级——从最早的简单速冻菜肴，到如今越来越多注重营养、口味还原度的精品预制菜，甚至出现了针对健身人群、素食者等小众需求的产品线。可以说，预制菜已经从一个单纯的“替代品”，渐渐成长为一个独立的、多元的饮食选择。
反观外卖行业，虽然目前仍是许多人解决就餐的主要方式，但也不得不面对预制菜带来的挑战。当顾客发现，原来在家花十分钟就能吃上和外卖味道相近、却更经济更安全的菜品时，外卖的吸引力自然会打折扣。尤其在后疫情时代，越来越多人习惯了在家吃饭，也更重视饮食的自主控制权。外卖行业如果仅停留在“快速送达”这一点上，未来恐怕难以应对预制菜的竞争。
04 外卖和预制菜正在融合
不过话说回来，预制菜的突然崛起，能否完全取代外卖行业还是未知之数，我们认为外卖和预制菜之间并不是绝对的“你死我活”，某种程度上，它们其实正在融合。如今不少外卖商家也坦诚使用预制菜，甚至以此为卖点——“中央厨房统一出品，品质稳定”反而成了一种信任标识。而有预制菜品牌也开始和外卖平台合作，推出“加热即送”服务，模糊了两者边界。未来的餐饮格局，或许会走向“预制菜+轻加工+快速配送”的混合模式。
说到底，不论是预制菜还是外卖，能留存下来的，一定是真正满足人们需求的。有人追求极致的方便，有人看重亲手做饭的温情，也有人介于二者之间——想要快捷却不失品质。而预制菜的兴起，恰恰反映了现代人在效率与生活质量之间寻找平衡点的努力。
它不只是食物的变革，更是一种生活方式的悄然转型。当我们从忙碌中抽身，打开一盒预制菜，简单加工后端上桌，或许会在味觉满足之外，多一层对现代饮食文化的思考：“快”固然重要，但吃得安心、舒心，或许才是我们真正期待的。
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